黄豆烧猪蹄家常做法（教你正确做法，肥而不腻）
在家烧猪蹄时，切记不要乱加大料，简单一做更好吃，教你黄豆焖猪蹄的家常做法，出锅软糯脱骨肥而不腻，吃一次就忘不了，太解馋了，相信大家都知道猪蹄中，含有丰富的胶原蛋白，一般人都可以食用，更是老人和妇女的食疗佳品，好了话不多说，今天就把这道菜的详细做法分享给大家。
黄豆焖猪蹄
在做这道菜之前，我们先准备适量的黄豆倒入大碗里，加入适量清澈的淮河水，先将黄豆给它提前泡发，不用泡一晚，大概提前三四个小时给它泡上就行，时间比较紧的话，早上起床就泡上中午做饭直接就可以用了。
黄豆提前加水泡发
泡好的黄豆用清水多清洗两遍清洗干净，然后放入盘中备用。
泡好的黄豆
今天赶集花55块买了三个猪脚回来，已经让老板切好了，先给它放到干净的大盆里，再加入适量的淮河水，我们先把猪脚清洗干净。
猪蹄加水清洗干净
猪皮有些地方黄黄的看起来比较脏，再用刀也给它刮一下，这样吃起来更干净。
用刀刮掉脏东西
全部处理好之后再给它捞出来，装入大碗里，放在一边备用。
处理干净放盆里
接着把处理好的猪蹄儿倒入我家祖传的大铁锅里，再加入适量清澈的淮河水，做肉食的时候焯水一定要冷水下锅，这样才能更好的将肉里面的血水煮出来，几片姜片儿、葱段和料酒去腥三件套搞里头。
加入葱姜料酒焯水去腥
接着打开燃气把锅里的水煮开，煮开后先将表面的浮沫打掉，这都是煮出来的血水，也是腥味的来源，把猪蹄焯水三到五分钟，去除腥臊味。
撇去浮沫
焯好水后，再用漏勺将猪蹄儿先捞出来，再放入三十九点九度的温水中，一定不要用冷水哦，以免影响肉质的口感。
放入温水中清洗干净
然后再下手把猪蹄儿表面的脏东西和杂质再次清洗干净，洗净后给它捞出来，控掉表面多余的水分给它，装入大碗里，放在一边备用。
放盆里备用
接着再来切点小料，准备一小节葱白切成葱段儿，一小块生姜切成姜片儿，切好一并给它收入盘中，再准备两个小米辣，切成辣椒段儿，没有的话用干辣椒也可以，切好也给它收入盘中，再加入三个大料、三片香叶和一小块桂皮，放一边备用。
提前准备好小料
接着往我家大铁锅里边加入半勺食用油，油热再把提前准备好的猪蹄儿倒进来，先将猪蹄儿表面的水分给它煸炒干，把猪蹄儿里边的油脂给它煸炒出来，这也是肥而不腻的关键。
下入猪蹄煸炒
调味加入适量食盐，适量的生抽沿锅边烹入，先给它翻炒均匀，翻炒出锅气，炒香后再加入少许的红烧酱油，再来一点点蚝油适量的鸡精，最后加入一大勺的黄豆酱再次给它翻炒出酱香味儿，翻炒至上色，然后翻拌均匀。
加入调料调味
调好味炒出酱香味后，接着再加入一罐儿昨天晚上喝剩下的啤酒，啤酒不仅能去腥解腻还能增香，再加入适量清澈的淮河水，与猪脚持平即可，然后把提前准备好的小料倒进来，再开大火把锅里的汤汁先给它煮开，煮开后再加几粒冰糖，先将火关掉。
加入啤酒
煮开后倒进砂锅里边，用砂锅焖出来，吃着会更香，而且水分还不容易熬干，如果没有的话就直接放锅里煮，赶时间的话就用高压锅压半个小时，再把提前泡发好的黄豆也给它倒进来。
倒入砂锅倒入黄豆
然后盖上锅盖儿焖煮一个小时，时间太短的话焖的不软烂不好吃哈，哇塞、太香了，看看这色泽，这软烂的程度，颜色红亮，软糯脱骨、肥而不腻，满满的都是胶原蛋白，营养又好吃，看着都非常有食欲，今天又能多吃两碗饭啦，猪蹄软糯脱骨、黄豆吃着是又面又香。
软糯脱骨
黄豆焖猪蹄成品图
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