葛鱼汤的做法教程（粉葛生鱼汤做法简单）
中国人十分重视汤水文化，大部分人都喜欢喝汤，但是并不是所有人都会做汤。要做好一碗汤很难，很多材料需要处理，还有要掌控好火候，甚至后期的调味也会影响到一碗汤的质量，不过也不是所有的烫都操作复杂，粉葛生鱼汤就是操作既简单，又容易操作的一款。
虽然粉葛生鱼汤的做法简单，不过它还是有基本的要求的，那就是需要保证食材的新鲜程度。这款汤所讲求的就是鲜美，所有新手们可能要把精力花在选购食材上面。其实选择新鲜的食材也不难，只要按部就班，根据我给你的方法去操作，就算之前没下过市场，也能选购到新鲜的原材料。
挑选粉葛的黄金标准
经常我们把粉葛生鱼汤简单说成生鱼汤，把粉葛忽略掉，其实粉葛在整个汤谱里，是极为重要的一环。粉葛口感细腻清爽，适合老少皆宜，就算小孩或老人也能吃。可是外边寒酸的粉葛，总是被人忽略，在选择的时候也胡乱购买，其实，选择粉葛也有学问。
首先我们要确定粉葛是无熏硫的。市面上很多商家为了让粉葛更白更好看，就用硫磺烟熏，这样的粉葛是含有有害物质的。而挑选天然无熏硫的粉葛，我们要注意看他的表面色泽，理性的选购者一定要记住，粉葛是自然植物，外表肯定带有自然的泥黄色的，这是正常现象。而过于白亮的粉葛，必须要引起你的注意，世界上没有植物是真正做好出淤泥而不染的。
其次，要选择成年的粉葛，未成年的粉葛功能会大打折扣。一般成年的粉葛，个头都比较大，而且留意它的根茎，会明显比娇嫩的小粉葛粗犷得多。当你选好粉葛之后，要把它浸泡一段时间，让它去除身体上的泥沙，而这里要外插一个小提示，被浸泡过的粉葛，剥皮更加轻松方便。剥皮之后，就可以为粉葛去皮切块了。
够乌的生鱼才是好生鱼
生鱼还有一个名字，那就乌鱼，因为它乌黑的外表而得名。一般来说，我们挑选生鱼首先要看它的颜色，皮肤越是乌黑，就代表接受太阳日照的时间更长，其营肉质的鲜美程度就好越高。同时，我们还要看它肚皮，好的生鱼，肚皮会带有花纹，这样的生鱼一般野性比较强，活动量也比较大，而肚皮灰白色的生鱼，生长习性一般，口感自然差。
我们还可以观察生鱼的眼睛，这能够看出这条生鱼是不是新鲜的。如果是新鲜的生鱼，它的眼球会明显突出，而且双目有神，相反眼球凹陷进去的，说明这条生鱼已经放置了很久了。除了眼睛之外，鱼鳃可能看出它的新鲜程度。鲜红色的鱼鳃，没有粘稠感的就是新鲜的，相反暗红色的鱼鳃，则代表这条生鱼不新鲜了。
此外，有些喜欢吃汤料的人，事后也想品味这条生鱼的肉质，那么我们在选购的时候，就要尽量选择精瘦的。因为精瘦的生鱼，他们的运动量更，肉质更加结实，而且富有弹性，就算之后成为了汤渣，这种弹性还是会保留下来的。
材料准备
当主要的材料选购好之后，就要进行处理。我们可以先将粉葛切割成块状，之余切割的大小则视乎你的个人口感，想要更加松软的话，可以切割得更小。生鱼则需要将表面处理干净，然后清除鱼鳃和内脏。
进入煲汤阶段
我们都知道，鱼类属于快熟的肉品，所以在煲汤的时候不易太久，从原料进入到完成，大概也就1个小时，因此煲汤的时候不应该添加太多的水量。虽然煲汤的时间不长，但是我们还是要时刻留意着水量。待鱼肉出现松软，就证明生鱼已经熟了，这时我们可以开始添加姜丝进行清除鱼身上的腥味。这里也给大家一个提示，如果想与加快熟透，我们可以在鱼身划上三刀。
到最后，适当地加入油盐进行调味，为了让盐分更加均匀散发，添加盐后可以先让汤继续翻滚5分钟。喜爱吃鱼肉的，只需要盛上一小碟酱油即可。
结语：
粉葛生鱼汤是难得的滋补却廉价的汤水，十分容易学上手，操作方便，只要学会这几个简单的步骤，初学者也能煮出大师级靓汤。
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