炖粉条的家常做法（白菜炖粉条超好吃，技巧全在这）
导语：白菜炖粉条超好吃的做法，诀窍全在这，出锅喷香，全家都爱吃！
天气越来越冷，又到了吃白菜炖粉条的时候，这个时候的白菜，又开始大量上市了，5毛钱一斤。新鲜的大白菜，搭配着粉条来炖着吃的话，是特别下饭的。白菜炖粉条是一道简单又营养的家常菜，下饭下酒都不错，大人小孩都爱吃！
白菜炖粉条最受欢迎的的季节就是秋、冬两季，很多人爱吃，却不会怎么去烹饪，怎么做才能做好吃呢？今天，小敏就与大家分享一下，白菜炖粉条时，我们要知道的小技巧！
很多人在做白菜炖粉条的时候，把白菜往锅里一扔，再加入一把粉条、放入清水炖就可以了，其实这样做出来的白菜炖粉条，味道将会大打折扣，超级难吃。所以，小敏今天给大家总结了四个小技巧，一起来看看吧！
【白菜炖粉条的3个小窍门】
第一个：选用新鲜的大白菜。
做这道菜一定要选新鲜的白菜，白菜越新鲜，水分越足，其营养价值更高，炖出来的白菜口感自然会更好吃。我们在选白菜时，不要选打蔫的、根部带有黑点的，这些都是一些不新鲜、水分不足的白菜！
第二步：白菜要用手撕开。
手撕白菜不会破坏白菜里边的纹路，更加原生态，尽管它比刀切起来比较不够方便，也缺少美观，但是它的味道更加纯正。因为手撕的时候，我们通常会顺着菜叶子上的菜，叶子上的纤维进行手撕，在很大程度上避免了叶子细胞的破坏，从而锁住了更多的水分，也就是我们生物学上说的细胞液。刀切则不一样，是大量破坏了细胞壁， 所以在炒制的过程中容易出水。这样不仅导致了营养的流失，还影响了口感。
第三个：粉条一定要用热水泡。
很多人为了节省时间，就干脆直接用沸水泡。但这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变软变烂了，就会出现外烂内硬的情况，影响口感而且容易烂成糊状，一点都不好吃了。
第四个：五花肉一定要用热水焯一下。
焯水可以使五花肉的部分血污焯掉，降低腥、膻等异味。在过水的时候要注意五花肉焯水一般会用冷水下锅，若用热水下锅，会造成凝固，血污和异味就跑不出来了，在焯水的时候可以适当加入料酒、姜等可以减少肉的腥味，做出来的五花肉口感更好，汤也更好喝。
白菜炖粉条的具体做法如下：准备的食材有：白菜、五花肉、粉条、蚝油、胡椒粉、盐、食用盐、大葱、姜。
热锅内放入食用油，油热将五花肉放入锅内煸炒一下，炒至两面金黄，放入葱姜爆香，放入大白菜，放入蚝油、生抽、味极鲜、胡椒粉、翻炒一下，再放入适量的水，将粉条放进去，大火炖开，再调为中小火炖20分钟即可出锅！
白菜炖粉条的小技巧记住了吗？大家还有没有更好的烹饪方法？
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